香港經濟低迷，但仍有食肆其門如市，一樂燒鵝就是例子；然而，很多人視為鄉下的日本，本土鵝肉料肉卻非常罕見，究竟係乜野原因呢？
其中一個原因係文化偏好，傳統的日本烹調，主要肉類有海鮮、牛、雞和豬，鴨肉也有，飲食偏向較清淡的肉類；鵝肉是一種味道濃、脂肪含量高的肉類，跟日本人的飲食習慣並不一致。雖然鵝在台灣和香港等一些亞洲地方很受歡迎，但它尚未融入日本的餐飲文化，在日本，鴨肉等菜餚更為常見。
歷史上，鵝曾在日本盛行，但到 19 世紀末，因牠們過度被捕獵和其棲息地的喪失，使它們的數量大幅減少；再者，日本缺乏鵝的養殖方法，亦進一步減少鵝肉在日本料理中的出現。
此外，鵝經常被日本農民視為有害之家禽，因為它們會損害農作物，特別是日本的主食水稻，這種負面看法導致人們不願意飼養鵝來獲取肉類。
市場規模小亦是主因，2023年，日本鵝肉市場價值不足十億美元，與日本食品市場的整體規模相比，這個數字相對較小。鵝肉進口量也較低，2018 年日本進口量僅 5,800。
總而言之，雖然鵝肉在一些亞洲地區是一道美味佳餚，但它在日本因文化契合度低和欠缺農業的支持，導致它在日本的美食中，仍然是一種小眾且不常見的肉類。
