番茄是不少人日常生活的食材，不論是煮湯還是沙律，炒菜還是炒蛋，都常常見到它的身影。但番茄易壞變質，令人困擾。
一般而言，把食物放入雪櫃冷藏保鮮是我們最常採用的方法，但網上卻有不少傳言說番茄不能放入雪櫃冷藏。讓我從鄉村長大且曾大量栽種番茄販賣賺取生活費的內行人來說說實際的情況。
未熟番茄：
還沒熟的番茄不建議冷凍保存，因為冷凍室的溫度太低，會讓番茄無法成熟，番茄的香甜味道便沒有了，故此，未熟番茄還是放在室溫環境裡最適合。
成熟番茄：
如果你買了很多成熟番茄，但最近都沒有要料理它們，所以想要長久保存的話，就可以把番茄用保鮮袋包好放進冰箱冷凍，而且記得煮食前半小時前拿出來解凍。
傳媒刊物香港01曾於2023年6月報導旗下記者曾做的貯存番茄試驗和觀察，以實證來找出貯存番茄的最佳方法。讓出我轉錄如下：
一、番茄保存｜對照組：閒置室溫
對照組的番茄買回來後不會採取任何特別的保鮮方法，只單純放在室溫保存。經過了大半個月（22日）的時間，可見它表面已嚴重起皺，皺紋的紋路相當清晰，茄身亦已經發軟，完全無法挑起人食慾。
番茄保存方法1：膠紙封口
膠紙封口法，就是把番茄去蒂，並用皺紋膠紙封住番茄的蒂口，然後正在它溫保存則可。網絡流傳此方法的人指，這樣可以堵住番茄的水份出口，避免水份流失導致番茄發軟腐爛。
經過大半個月（22日）的時間，膠紙封口法的番茄絕對是所有組別中成果最差的一組。番茄完全軟身甚至發爛，用皺紋膠紙封住的番茄蒂口更已經發霉，完全不能吃了。
番茄保存方法2 ： 報紙組
報紙組的番茄買回來後，便去蒂用報紙把它嚴密包好，把它放置在陰暗處，室溫保存則可。
經過大半個月（22日）的時間，番茄同樣有發皺的情況，但此情況明顯比對照組低，茄身有變軟但無發霉，尚可食用。
番茄保存方法3：保鮮密實法
保鮮密實法的番茄，在買回來後先洗淨抹乾，並用保鮮紙包好，再放入密實袋中，保持蒂頭向下的方向，放在雪櫃蔬果格中保存。
經過大半個月（22日）的時間，保鮮密實法的番茄還如新買的一樣！番茄實淨新鮮，表面光滑0皺紋，看不出水份被偷走的跡象，用作沙律食用也完全沒有問題， 是所有組別中表現最好的。
結論
番茄應否放進雪櫃，很多人都有不同的見解，有人指放室溫保存效果比雪櫃差，又有人認為番茄放進雪櫃會被抽走水分甚至影響味道。這次香港01的記者實試了三個方法，證明其中保存方法3，只要作出適當的包裝，存放於雪櫃的番茄保鮮最好，而且水份不會被抽走。
