校長醫師

豆類可說是我們最常見的食物種類之一，但你知道豆類有哪些嗎？豆類植物的種類超級多，全世界就有將近兩萬種；有的豆類是作為蔬菜食用，有的則是因為其含有大量脂肪，便用來提取油脂供應食用或是其他工業、醫療原料所用。

鷹嘴豆泥是中東地區常見的沾醬、塗抹醬和配菜，與蔬菜、麵包、脆片或烤肉一起食用。這種鷹嘴豆泥的基本做法是，把煮熟的鷹嘴豆碾成泥狀，加入適量的檸檬汁、蒜泥和鹽。我們也可以根據喜好，加入其它香料、辣椒粉、蔬菜碎等各種佐料。

鷹嘴豆好處多多，但對鷹嘴豆過敏、痛風、腎結石、消化問題者就要注意食用量，多食不僅無益，還有可能造成反效果。鷹嘴豆是西式料理中的常見食材，就算加入中式料理也無違和感，但它豐富的營養成分，和其他食物料理後卻會降低其營養價值，甚至造成胃脹氣或消化不良。

五行在醫學上的應用，是以它歸類和推演的規律，來說明人體臟器不同的生理特性，以及相互之間的相生相尅的制化情況，並且還用以說明人體和自然界氣候變化的關係。所以它在醫學上的應用，是非常廣泛的。

中醫的「治未病」概念源自《黃帝內經》。「治」，為治理管理的意思，所謂「治未病」，就是能預先洞見疾病，採取預防性治療，減低發病或病情轉變的可能。要抓緊「治未病」，這是十分重要事情：

《素問藏氣法時論》說：「合人形以法四時五行而治。語譯：治療疾病的方法，要從各人的形體，結合到四時的氣候和五行的關係來決定。」這就是指出在治療疾病的時候，要根據各人的體質禀赋，和四時季節氣候的變化，用五行相生相尅規律來決定治療方法。它在治療上，的確具有 重要的意義。

五行在診斷上具有重要的意義，它能從錯綜複雜的病理變化中，用簡單的術語說明繁複的關係，在診斷上起着很大的作用。我們從前面五行配合舉例的列表中來看，就可以說明這個問題。

五行在病理上的應用，主要是以相生、相尅的道理，來說明病變以後「太過」和「不及」的病理關係。人體在健康的時候，臟腑各司其職，互相協調，這是正常的現象。

五行在生理上的應用，首先是五臟配五行，作爲五行和人體聯繫的中心環節。它是根據五臟的生理特性和五行的各種特性聯繫起來，作為五臟的代表。例如：肺屬金，大凡金屬都是有聲音的，而人的語言聲音，都是由肺氣鼓動而成；同時肺是嬌臟，害怕火氣的薰蒸，所以用五行中的金，來配(代表)五臟中的肺。

五行在醫學上的應用非常廣泛。古人利用五行相生相尅的理論，將人體和客觀事物聯繁起來看，從整個自然界的現象，來觀察分析自然界和人體內外的關係，從而用它來說明人體複雜的生理現象、病理機轉以及診斷、治療等各方面的問題。現在我分數篇文章逐項說明。