校長醫師

芋頭的食法相當多元化，廣東愛用芋頭燜肉；台灣愛用芋頭製作甜食，因此不論是甜食或是鹹食都各有風味。芋頭是我母親的拿手家鄉餸之一，以下和大家分享她的食譜。

首烏大棗與大米合用煮粥，以清熱潤肺的冰糖調味，能增大養肝補血的功效。凡肝腎不足的老年患者，可作食療用。

器官是維持健康的根本，所以我們對待器官就要比對待愛人更細心呵護！首先我會在這里介紹人體的心、肺、肝和膽這四個重要器官怕什麼？喜歡什麼？讓大家知道應該進食什麼來吃出健康身體。

番茄是不少人日常生活的食材，不論是煮湯還是沙律，炒菜還是炒蛋，都常常見到它的身影。但番茄易壞變質，令人困擾。一般而言，把食物放入雪櫃冷藏保鮮是我們最常採用的方法，但網上卻有不少傳言說番茄不能放入雪櫃冷藏。讓我從鄉村長大且曾大量栽種番茄販賣賺取生活費的內行人來說說實際的情況。

對於陳皮「去白」與「留白」的作用，在《藥性賦》中，是如此記載的，「陳皮，味辛、苦，性溫，無毒。可升可降，陽中之陰也。其用有二：留白者補胃和中，去白者消痰泄氣」。

黃褐斑(Melasma)，又稱黑斑或肝斑，屬於皮膚色素沈澱的現象，是一種常見的皮膚問題。日曬、遺傳和荷爾蒙等因素，都有可能造成黃褐斑，出現褐色或灰色的暗沉色塊，尤其在臉部特別容易形成。黃褐斑可以用藥物或雷射治療，但如果擔心或受不了副作用，可以用以下介紹的草藥進行居家自然療法，效果較溫和，且或許會有幫助。

煲豬潤湯時加入枸杞和黑豆，主要是因為這兩種食材都有很好的食療作用，尤其在中醫理論中，它們各自具有獨特的健康益處。

有讀者傳來訊息說「做完手術後，醫生要她放得出屁才可出院；但她攪了大半天都沒屁放…」，希望我講講「開刀後之『就等一個屁』」這話題。

日本東京藥科大學名譽教授與咖啡研究家岡希太郎出版過多本結合咖啡與醫學的書籍，並在大學開設咖啡學講座。岡希太郎表示，只要聞咖啡香，腦中就會釋放出如同休息時的α腦波，還可以紓解壓力。