冬季蔬菜王「大白菜」的營養成分,與疾病(特別是與癌症)的關係
大白菜又叫包心白菜(Chinese Heading Cabbage),其外型與品種也因產地而有所不同,分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。中國、韓國、日本是當時食用大白菜量最大之國家,韓國更因此研發保存泡菜的冰箱。白菜通常分為結球白菜與不結球白菜兩類,簡單來說,結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜。大白菜全年均產,其盛產期為每年11月至翌年5月,故有「冬季蔬菜王」的稱號。